Hej tamo! Ja sam dobavljač mašina za prženje, a danas želim da razgovaram o kapacitetu velikih komercijalnih mašina za prženje. To je tema koja je izuzetno važna za svakoga u poslu s hranom, bilo da vodite mali restoran ili veliki lanac brze hrane.
Prvo, hajde da razgovaramo o tome šta podrazumevamo pod "kapacitetom". Kada govorimo o velikoj komercijalnoj mašini za prženje, kapacitet se može meriti na nekoliko različitih načina. Jedan od najčešćih načina je količina hrane koju može ispeći u jednom trenutku. To se obično mjeri u funtama ili kilogramima. Na primjer, neki od high-endBatch friteza mašinamože podnijeti bilo gdje od 20 do 50 funti hrane u jednoj seriji. To je puno pomfrita, pilećih krilca ili bilo čega drugog što pržite!
Kapacitet ulja je još jedan ključni faktor. Velika komercijalna mašina za prženje mora imati dovoljno ulja da pravilno potopi hranu i održava konzistentnu temperaturu tokom procesa prženja. Mašina s većim kapacitetom ulja općenito može podnijeti više hrane i održavati temperaturu ulja stabilnom duže vrijeme. Ne želite da temperatura ulja previše padne kada dodate veliku količinu hladne hrane, jer to može dovesti do vlažnih i nedovoljno kuhanih rezultata. Neke velike mašine mogu držati 50 do 100 galona ulja. To je ogroman iznos, ali je neophodan za operacije velikog obima.
Sada, razmislimo o različitim tipovima velikih komercijalnih mašina za prženje i kako se njihovi kapaciteti razlikuju.
Batch friteze
Batch friteza mašinaodlični su za kompanije koje trebaju pržiti različite vrste hrane u odvojenim serijama. Svestrani su i mogu se podesiti za različita vremena kuhanja i temperature. Kapacitet friteze može se kretati od malih jedinica koje mogu podnijeti 5 - 10 funti po seriji do velikih industrijskih koje mogu napraviti 50 funti ili više. Na primjer, ako ste mala trgovina s grickalicama, friteza sa kapacitetom od 10 funti mogla bi biti savršena. Možete pržiti male serije čipsa, kolutiće luka i drugih grickalica tokom dana. Ali ako ste veliki restoran koji služi puno pečene piletine ili ribe, vjerovatno će vam trebati friteza kapaciteta 30-50 funti. Na ovaj način možete brzo ispeći dovoljno hrane da zadovoljite potražnju tokom špica.
Električne friteze
Električna šaržna fritezasu popularan izbor jer su jednostavni za korištenje i kontrolu. Takođe su energetski efikasniji u poređenju sa fritezama na gas u nekim slučajevima. Kapacitet električnih friteza može prilično varirati. Manje električne friteze mogu imati kapacitet od oko 5 - 15 funti po seriji. Pogodni su za male kafiće ili kamione s hranom. S druge strane, veće električne friteze mogu podnijeti 20 - 30 funti po šarži. Odlični su za restorane srednje veličine koji žele ponuditi raznovrsnu prženu hranu bez potrebe da se nose s gnjavažom s priključcima za plin.
Snack Fryers
Snack Fryerdizajnirani su posebno za prženje grickalica poput čipsa, orašastih plodova i kokica. Obično imaju manji kapacitet u odnosu na druge komercijalne friteze. Tipična friteza za grickalice može imati kapacitet od 2 - 10 funti po seriji. To je zato što se grickalice često prodaju u manjim količinama i ne morate pržiti velike količine odjednom. Međutim, ako ste veliki proizvođač grickalica, možda će vam trebati friteza za grickalice većeg kapaciteta, možda 15 - 20 funti po seriji, kako biste nastavili s proizvodnjom.
Prilikom odabira velike komercijalne mašine za prženje na osnovu kapaciteta, također morate uzeti u obzir budući rast vašeg poslovanja. Ne želite da kupite mašinu sa premalim kapacitetom i da je onda morate zameniti za godinu ili dve kada se vaše poslovanje proširi. S druge strane, kupovina mašine sa mnogo većim kapacitetom nego što vam je trenutno potrebno može biti gubitak novca, jer će trošiti više energije i zauzimati više prostora.
Druga stvar o kojoj treba razmišljati je učestalost korištenja. Ako ćete mašinu za prženje stalno koristiti tokom dana, trebat će vam mašina većeg kapaciteta i bolje izdržljivosti. Trebao bi biti u stanju podnijeti trošenje i habanje kontinuiranog rada. Na primjer, restoran brze hrane koji opslužuje veliki broj kupaca tokom doručka, ručka i večere trebat će tešku mašinu za prženje velikog kapaciteta.
Hajde da razgovaramo o uticaju kapaciteta na kvalitet pržene hrane. Mašina odgovarajućeg kapaciteta može osigurati da se hrana ravnomjerno skuva i da ima lijepu, hrskavu vanjštinu. Kada preopteretite mašinu za prženje, temperatura ulja previše pada, a hrana na kraju apsorbuje više ulja. To čini hranu masnom i neukusnom. Na primjer, ako pokušate ispržiti 20 funti piletine u fritezi koja je dizajnirana samo za 10 funti, piletini će trebati više vremena da se skuva, a ispasti će mokra i puna ulja.
Pored količine hrane i kapaciteta ulja, morate uzeti u obzir i fizičku veličinu mašine za prženje. Mašina za prženje velikog kapaciteta općenito će biti veće veličine. Morate se pobrinuti da u svojoj kuhinji imate dovoljno prostora da ga smjestite. Takođe morate razmišljati o ventilaciji. Prženje proizvodi mnogo pare i masnoće, tako da će vam trebati dobar sistem ventilacije kako bi kuhinjsko okruženje bilo bezbedno i udobno.
Dakle, da sve sumiramo, kapacitet velike komercijalne mašine za prženje je ključni faktor koji treba uzeti u obzir pri odabiru prave mašine za vaše poslovanje. Bilo da gledateBatch friteza mašina,Električna šaržna friteza, iliSnack Fryer, morate razmišljati o svojim trenutnim i budućim poslovnim potrebama, kvaliteti pržene hrane i raspoloživom prostoru u vašoj kuhinji.
Ako tražite veliku komercijalnu mašinu za prženje, volio bih da vam pomognem da pronađete savršenu za vaš posao. Imamo širok asortiman mašina za prženje različitih kapaciteta za različite potrebe. Bilo da ste mali startup ili dobro uspostavljen prehrambeni biznis, možemo vam pružiti pravo rješenje. Ne ustručavajte se kontaktirati za više informacija ili započeti pregovore o kupovini.
Reference
- "Priručnik za opremu za komercijalnu hranu" od strane Nacionalnog udruženja restorana
- Industrijski izvještaji o trendovima i kapacitetima komercijalnih mašina za prženje